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A toutes les sauces : Les nouvelles tendances à la table des entreprises / Marion Roucheux

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Roucheux, Marion

Décryptage des nouvelles tendances de la restauration collective dans les entreprises françaises. Bio, sans gluten, végétarien, halal, light... La cuisine s'individualise et se morcelle. L'hyper-personnalisation s'invite à la table des sociétés et des traiteurs événementiels, bien obligés de faire avec. Désormais, l'organisation d'un événement corporate ou business autour d'un moment de restauration tient du jeu d'équilibre entre les différents courants alimentaires qui parcourent la société. Le défi : connaître suffisamment ses convives pour les satisfaire, sans pour autant que la tâche ne soit trop complexe et onéreuse pour les organisateurs.

Voir le numéro de la revue «Nouvel économiste, 1630, 20/09/2012»

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