Restauration collective. L'alimentation durable s'invite dans les assiettes des cantines / Hélène Huteau

Article

Huteau, Hélène

Développement de l'approvisionnement bio et local dans la restauration collective publique française. Tous les acteurs sont concernés : les gestionnaires de cantines scolaires, les administrateurs d'établissements hospitaliers, de maisons de retraite ou d'autres structures sociales. Le bio et le local représentent des leviers de dynamisme pour l'économie des territoires et favorisent une alimentation saine. Pour implanter une alimentation durable dans les cantines, il convient de bien connaître le tissu économique local, de réviser les critères et méthodes d'achats, d'impliquer les salariés à toutes les étapes et de refondre l'organisation des cuisines.

Voir le numéro de la revue «La Gazette des communes, des départements, des régions, 2341, 14/11/2016»

Autres articles du numéro «La Gazette des communes, des départements, des régions»

Suggestions

Du même auteur

Biodiversité. Quand la nature se lance à l'assaut de la ville / Hélène Huteau | Huteau, Hélène

Biodiversité. Quand la nature se lance à l'as...

Article | Huteau, Hélène | 2014

Rafraîchissement de la ville, bien-être paysager, programmes sociaux, développement de la biodiversité, besoins vivriers... Les apports de la nature en ville en ville sont nombreux. En introduisant la nature, les collectivités peu...

Ile-de-France. Une ressourcerie pour les professions artistiques / Hélène Huteau | Huteau, Hélène

Ile-de-France. Une ressourcerie pour les prof...

Article | Huteau, Hélène | 2015

Succès de La Réserve des arts, une association francilienne qui propose aux producteurs audiovisuels, musées ou manufacturiers de luxe de la région parisienne de transformer leurs rebuts en ressources pour artistes et artisans. La...

Déchets. Une société d'économie mixte francilienne teste le lombricompostage industriel des biodéchets / Hélène Huteau | Huteau, Hélène

Déchets. Une société d'économie mixte francil...

Article | Huteau, Hélène | 2016

Initiative prometteuse menée par les 2 prestataires du Siredom (Syndicat intercommunal pour le recyclage et l'énergie par les déchets et les ordures ménagères implanté dans l'Essonne) : le groupe Sémardel et Moulinot-compost & bio...

De la même série

Restauration collective. L'alimentation durable s'invite dans les assiettes des cantines / Hélène Huteau | Huteau, Hélène

Restauration collective. L'alimentation durab...

Article | Huteau, Hélène | 2016

Développement de l'approvisionnement bio et local dans la restauration collective publique française. Tous les acteurs sont concernés : les gestionnaires de cantines scolaires, les administrateurs d'établissements hospitaliers, de...

Vanick Berberian : "Il faut sortir de cette vision arithmétique qui fragilise nos écoles rurales" / Michèle Foin | Foin, Michèle

Vanick Berberian : "Il faut sortir de cette v...

Article | Foin, Michèle | 2016

Président de l'Association des maires ruraux de France, Vanick Berberian dénonce la méthode employée par le ministère de l'Education nationale dans la signature des conventions ruralité, qui poussent à une concentration des écoles...

Comment accompagner le "Cuivrexit" et passer à la fibre optique ?. Erwan Seznec | Seznec, Erwan (1970-....)

Comment accompagner le "Cuivrexit" et passer ...

Article | Seznec, Erwan (1970-....) | 2016

Les collectivités locales françaises se mobilisent avec l'opérateur national historique de télécommunications Orange pour organiser la transition entre le réseau téléphonique historique en cuivre, et un nouveau réseau à très haut ...

Ressources humaines. Les Sdis contraints de mutualiser leurs équipes / Isabelle Verbaere | Verbaere, Isabelle

Ressources humaines. Les Sdis contraints de m...

Article | Verbaere, Isabelle | 2016

Les Sdis multiplient les initiatives pour baisser leurs dépenses: mutualisation des équipes spécialisées entre services voisins ou de fonctions support avec le département...

Les Nouvelles technologies de l'information et de la communication - NTIC / Badreddine Hamza | Hamza, Badreddine

Les Nouvelles technologies de l'information e...

Article | Hamza, Badreddine | 2016

Nombre d'infractions existent dans le code pénal pour réprimer les atteintes à un système informatique. Sont punies : l'entrave à son fonctionnement, l'introduction de données, l'intrusion... Les collectivités territoriales y ont ...

Chargement des enrichissements...