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Aux fourneaux, au moulin et à la calculette / Laurence Denès

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Denès, Laurence

En vingt ans, les missions des chefs de cuisine se sont considérablement complexifiées, faisant de ces "pros des plats" des experts de l'organisation et de la gestion.

Voir le numéro de la revue «La Gazette des communes, des départements, des régions, 2183, 29/07/2013»

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